Siamese Gamefowl Society
กันยายน 17, 2014, 06:31:09 pm *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
ข่าว:
 
   หน้าแรก   ช่วยเหลือ ค้นหา เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก  
หน้า: [1]
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: สะแล  (อ่าน 4568 ครั้ง)
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:33:00 pm »

แกงสะแล  อาหารทางเหนือ  ลำขนาด มารู้จักต้นสะแล กันครับปลูกไว้เพื่อนบ้านใครอยากกินก็มาเด็ดไป


* DSC04436.JPG (145.25 KB, 640x480 - ดู 284 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #1 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:35:12 pm »

ชื่อ สะแล
วงศ์  MORACEAE
ชื่อวิทยาศาสตร์ Broussonetia kurreii Corner
ชื่อพื้นเมือง  สะแล สาแล
 ส่วนที่เป็นผัก ดอก (นำไปแกง)
ฤดูกาล / รส ฤดูร้อน / รสมัน
การขยายพันธุ์ ปักชำกิ่งแก่
ประโยชน์ทางยา ----------------
 
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ สะแลเป็นไม้เลื้อย พบในป่าเบญจพรรณและป่าละเมาะในภาคเหนือของไทย ชาวบ้านทางเหนือเล่าว่า สะแลมี 2 ชนิด คือ สะแลสร้อย และสะแลป้อม ทุกส่วนของต้นมีลักษณะเหมือนกันต่างกันที่ลักษณะการออกลูก สะแลสร้อยจะออกลูกเป็นลูกเดี่ยว ส่วนสะแลป้อมจะออกลูกเป็นช่อ แต่ละช่อมีหลายลูก ลูกมีลักษณะเหมือนกันชาวบ้านเก็บลูกขายจะเก็บปนกันทั้งสองชนิด สะแลมีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากกิ่ง ออกตรงข้ามกัน ใบสีเขียว ด้านหลังใบเขียวอ่อนกว่าหน้าใบเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือมีหยักเล็ก ๆ โดยเฉพาะปลายใบมักหยักเล็กน้อย ใบรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ก้านใบยาว 1 - 1.3 ซม. ใบกว้าง 4.5 - 5.8 ซม. ใบยาว 8.5 - 12.7 ซม. ดอก สะแลจะออกตามกิ่ง ดอกมีสีเขียว ก้านดอกสั้น ดอกมีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 7 มม. ก้านหนึ่งอาจมีลูกเดียวหรือหลายลูก 
การปลูก สะแลขยายพันธุ์ได้โดยการปักชำ โดยนำกิ่งแก่มาปักชำและเมื่อออกรากแล้วนำไปปลูกในบริเวณที่ต้องการ
ประโยชน์ทางยา 
ประโยชน์ทางอาหาร ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ดอกสะแลใช้เป็นผัก ออกดอกในฤดูร้อน ราวเดือนมีนาคม - เมษายน ในท้องตลาดทางภาคเหนือมักพบดอกสะแลจำหน่ายในฤดูกาลดังกล่าว
การปรุงอาหาร ดอกสะแลใช้ปรุงอาหาร โดยปรุงเป็นแกงส้ม
รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม

 
ตัวอย่างอาหาร  แกงดอกสะแล (อาหารเหนือ)
เครื่องปรุง ดอกสะแล เนื้อหมู มะเขือเทศ (ลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยว) พริกแห้งหัวหอม กระเทียม เกลือ กะปิ
วิธีปรุง 1. นำเครื่องแกงมาตำในครกให้ละเอียด
2. เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำและพอเดือดใส่เนื้อหมูลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เครื่องแกงลงไป เมื่อแกงเดือนใสดอกสะแล ต้มจนผักสุก ใส่มะเขือเทศ และปรุงรสตามชอบ


* 1201275497.jpg (57.75 KB, 650x432 - ดู 270 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #2 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:41:42 pm »

แกงสะแล
สวัสดีวันอากาศหนาวเย็นค่ะ

วันนี้รู้สึกหนาวมากนะคะ ที่จริงอากาศเย็นมากๆมาหลายวันแล้ว

ก็เลยจะมาชวนซดน้ำแกงจากผักธรรมชาติร้อนๆ ให้อุ่นๆท้องค่ะ

วันนี้เราจะแกงสะแล ใส่ปลาย่าง และซี่โครงหมูกันนะคะ

เมื่อพูดถึงสะแล คาดว่าหลายท่านอาจจะไม่เคยเห็น หรือไม่รู้จัก

สะแล เป็นพืชชนิดหนึ่งในจำนวนพืชผักพื้นบ้านของภาคเหนือ
มีรสชาติอร่อยถูกปากคนทั่วไป แต่จะออกดอกปีละครั้งเท่านั้นจึงมีราคาแพงมาก
ปัจจุบันเป็นที่นิยมเฉพาะผู้ใหญ่ ส่วนเด็กและเยาวชนมักไม่ค่อยรู้จัก
นื่องจากกระแสบริโภคนิยมของสังคมที่เปลี่ยนไป
หากไม่มีการส่งเสริมสนับสนุน ให้เกิดการอนุรักษ์ พืชพื้นบ้านเหล่านี้
อาจจะถูกลืมเลือนไปจากความทรงจำและกลายเป็นวัชพืชไปในที่สุดค่ะ
รีบเข้าครัว อาศัยไออุ่นจากเตาไฟ และออกกำลังด้วยการโขลกน้ำพริกแกงนะคะแปลกไหมคะ... หวานหวานไม่ใช้เครื่องปั่น แต่ชอบใช้ครกแบบโบราณค่ะ
มาชมเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ ดอกสะแลเพิ่งออกใหม่ๆในฤดูหนาว
มะเขือเทศสีสวยสดน่าทานใช่ไหมคะ ทานสดก็อร่อยดี
แกงทางภาคเหนือมักใส่มะเขือเทศ จึงทำให้ชาวเหนือผิวสวยค่ะ
มาชมดอกสะแลใกล้ๆ.. มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ รสมัน
ผักธรรมชาติ ปลอดสารพิษ นับวันจะหาทานได้ยากนะคะ
มะเขือเทศมีหลายขนาด เลือกที่ลูกเล็กๆ จะมีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆค่ะ
ซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู หรือใช้ปนกันก็ดีค่ะ เอาไว้แทะ อร่อยดีนะคะ
ปลาย่าง อาจใช้ปลาเนื้ออ่อนหรือปลาช่อน เลือกที่ใหม่ๆ มีกลิ่นหอมค่ะ
ครื่องปรุงน้ำพริกแกง : พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม กะปิ และเกลือ
ลำดับแรกเพื่อความรวดเร็วในการทำครัว ...ต้มซี่โครงกับน้ำทิ้งไว้
แล้วไปเตรียมอย่างอื่น เมื่อเดือด จึงค่อยๆช้อนฟองทิ้งไปค่ะ
ล้างสะแลเบาๆให้สะอาด สะเด็ดน้ำไว้ แล้วล้างมะเขือเทศผ่าซีกพักไว้
บิปลาย่างออกเป็นชิ้นๆ
เตรียมเครื่องแกงโดย ล้างพริกชี้ฟ้าแห้ง แช่น้ำจนนุ่ม ปอกหัวหอม กระเทียม
โขลกพริกและเกลือจนละเอียด แล้วใส่หัวหอม กระเทียม กะปิ
โขลกต่อด้วยกันให้ละเอียด
ตักน้ำพริกแกงใส่ถ้วยรอไว้
กลับไปดูหม้อต้มซี่โครงก่อนนะคะ พอเนื้อซี่โครงเปื่อย
ใส่ปลาย่างลงต้มจนเนื้อปลานิ่ม
แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน
พอน้ำแกงเดือด ใส่สะแล ต้มประมาณ 2 - 3 นาที
แล้วใส่มะเขือเทศ พอสุกเติมน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
อย่าต้มนานนะคะ เดี๋ยวสีของสะแลจะไม่เขียว ไม่น่าทานค่ะ
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ หอมฟุ้งเลยค่ะ ได้ซดน้ำร้อนๆ เวลาอากาศเย็นๆ
เป็นความสุขง่ายๆ ที่หาได้จากโต๊ะอาหารในบ้านนะคะ
อิ่มแบบอุ่นๆ..ติดตามอ่านสรรพคุณของสะแลได้ที่เกร็ดความรู้คู่ครัวนะคะ
ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อยทุกมื้อ
และมีสุขภาพ สมบูรณ์แข็งแรงค่ะ

บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #3 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:43:10 pm »

แกงสะแล


* p17.jpg (98.38 KB, 600x450 - ดู 321 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #4 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:45:06 pm »

ใบสะแล


* p19.jpg (93.28 KB, 400x304 - ดู 421 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #5 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:49:45 pm »

ดอกสะแล   

หันมาสนใจอาหารคุณภาพพื้นบ้านกันบ้างเด้อออ  อย่าไปสั่งแต่พิซซ่า  ไก่เคเอฟซี  เดี๋ยวสารพัดโรคจะถามหา

ร่ำสุราบ้างเป็นครั้งครา  ชื่นจิตชื่นชีวา  มีสาวน้อยแนบข้างอุราบ้าง  ถึงเวลานั้นใครบอกโลกจะแตกก็ให้แตกไป  ฮาๆๆๆๆ


* p20.jpg (96.92 KB, 400x336 - ดู 625 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
Kaittisak D.
Hero Member
*****
กระทู้: 809


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #6 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 01:51:05 pm »

ที่ถ่ายมานี้...เขาเรียกว่าแกงใช่ป่ะพี่...พี่เบิ้มทำเองใช่มั๊ยพี่...
น่าจิ่มเนอะ... ยิงฟันยิ้ม ยิงฟันยิ้ม ยิงฟันยิ้ม...เป็นพ่อบ้านที่ดีจริงเลยนะพี่เรา...
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #7 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 04:07:25 pm »

ลุงเป็นคนรักครอบครั๊วววววว  ยิ่งลูกสาวครอบครัวชาวบ้านนี่รักจัง  คริๆ  ไม่ได้ทำเองหรอกคุณน้อง   เอามาจากในเว็ปอ่ะ  แต่ที่บ้านก็ปลูกไว้เหมือนกัน  แกงอร่อยดีเคี้ยวกรุบๆ
บันทึกการเข้า
JAS39GRIPEN
Newbie
*
กระทู้: 34


ดูรายละเอียด
« ตอบ #8 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 07:04:26 pm »

จุ๊ฮื้ออยากกินแหมเหมาะพี่นิ
บันทึกการเข้า
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #9 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 09:45:38 pm »

กำกิ๋นบ้านเฮาครับน้องไนท์   ยำหม่าหนุนก็ลำขนาดเน๊าะ   คั่วพริกแห้งกับเหียน้อยเน๊าะ
บันทึกการเข้า
พระลอ Pralor
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 6459



ดูรายละเอียด
« ตอบ #10 เมื่อ: มิถุนายน 19, 2011, 10:45:18 pm »

เคยกินที่เชียงใหม่อร่อยเลยล่ะ
บันทึกการเข้า

รอยรูปอินทรหยาดฟ้า มาอ่าองค์ในหล้า
แหล่งให้คนชม
ต้นคุง ไก่อดทน
เว ทา สา กุ กุ สา ทา เว ทา ยะ สา ตะ ตะ สา ยะ ทา สา สา ทิ กุ กุ ทิ สา สา กุ ตะ กุ ภู ภู กุ ตะ กุ นะ โม พุ ธา ย
Global Moderator
Hero Member
*****
กระทู้: 3165


"Imagination is more important than knowledge."


ดูรายละเอียด
« ตอบ #11 เมื่อ: มิถุนายน 20, 2011, 10:59:21 am »

 ฮืมไม่เคยกินอ่ะ อยากลองดูครับอ้ายในกรุงเทพมีขายป่ะ มองดูคล้ายกับต้มส้มหมูอ่ะอ้ายเบิ้ม
บันทึกการเข้า

บางครั้งก็เฝ้าแต่ถาม จะมีใครบ้างไหหมสักคนบนโลกใบนี้ คิด อ่าน เขียน และ พูดเหมือนตัวเรา หรือตัวเราจะเป็นแค่คนเดียวที่ พูด เขียน อ่านและคิดอยู่อย่างโดดเดี่ยวแบบนี้ จะมีบ้างไหมหนอสักคนที่จะคิดตรงกับเรา.....ต้นคุง
Berm085-1376764
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 4872


ดูรายละเอียด อีเมล์
« ตอบ #12 เมื่อ: มิถุนายน 20, 2011, 09:31:26 pm »

ขึ้นไปแป่ช่วงปลายๆปีน่าจะได้กินครับต้น  เพราะจะมีช่วงหน้าหนาว  เคี้ยวกรุปมันๆดีเหมือนกันแกงใส่ดูกหมู ปลาแห้งอร่อย  ใส่มะเขือส้มให้ออกเปรียวนิด  ข้าวเหนียวร้อนๆจิ้ม  ช้อนตักน้ำแกงพร้อมสะแล ติดเนื้อมะเขือส้มนิดๆ เข้าปากพอดีคำนะ  ซู๊ดดดดด  ลำขนาดดดดด
บันทึกการเข้า
พระลอ Pralor
Administrator
Hero Member
*****
กระทู้: 6459



ดูรายละเอียด
« ตอบ #13 เมื่อ: มิถุนายน 20, 2011, 09:57:29 pm »

ว้าววววหิวอีกแระ
บันทึกการเข้า

รอยรูปอินทรหยาดฟ้า มาอ่าองค์ในหล้า
แหล่งให้คนชม
หน้า: [1]
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

Design By simply sibyl And CreateAForum.com
Powered by SMF 1.1.11 | SMF © 2006-2009, Simple Machines LLC
?>